Tagarchief: Stoomkoken

Stoomkoken… is good for you

HyperFocal: 0
Lees het gehele artikel

Naar analogie met een ondertussen vervangen slogan van een commerciële radiozender – Q is good for you – kijken we naar stoom­koken en waarom dit wel eens iets voor jou kan zijn. Want laat ons eerlijk zijn, nieuw is koken met stoom niet. Ook de toestellen zijn al ettelijke jaren beschikbaar. Stoomkoken was een opkomende trend, eentje waarvan iedereen dacht dat het tot een explosie van verkoop ging leiden, surfend op de drang naar gezond en lekker eten. Die explosie is uitgebleven, al zijn de toestellen wel gemeengoed geworden. Vaak gaat het om gecombineerde toestellen die verschillende bereidingswijzen in hun mars hebben.

Alles blijft behouden

Of we nu het lijstje van vijf voordelen of dat van tien overlopen, enkele puntjes zijn identiek. Het zijn dan ook de over-de-streep-trekkers, de redenen waarom je een stoomoven (of een combi) in je keuken moet hebben. Eerst en vooral verwent stoomkoken je smaak­papillen. De echte, authentieke smaak van een gerecht verkrijg je het best bij koken met stoom. Ook de geur van de voedingsmiddelen blijft veel beter bewaard dan bij een traditionele bereiding in kokend water. Net als de kleur. Al wat je stoomt, behoudt nagenoeg perfect de kleur die het had voor het stomen. Broccoli is nog steeds mooi groen, worteltjes fel oranje.

Veelzijdig en gezond

Met de stoomoven kan je meer klaarmaken dan veel mensen denken. Het gaat verder dan alleen maar groentjes. Aardappelen, pasta, rijst, risotto tot zelfs vlees en vis laten zich perfect stomen. Voor de echte keukendurvers: ook rijstpap en crème brûlée zijn makkelijker te maken met stoom dan op klassieke wijze. Stomen is bovendien gezonder. Alle voedingsstoffen blijven beter bewaard. Tijdens een klassieke kookbeurt met kokend water geven de groentjes toch wel wat voedingsstoffen aan dat water af. Dat gooien we dan meestal gewoon weg. Bij stomen blijven alle vitamines en mineralen gewoon bewaard en verorberen we ze smakelijk. Vlees en vis komen extra mals en zacht uit de stoomoven.

Meer dan stomen alleen

Een stoomoven alleen breekt niet door in de keuken, althans niet op de grote schaal die je zou verwachten als je bovenstaand lijstje leest. Wat zien we wel? De flexibele toestellen, de zogenaamde combi-stoomovens, doen het wel goed. Deze brengen naast het stoom­koken ook een heteluchtfunctie met zich mee die perfect in combinatie met het stomen inzetbaar is. Bovendien zorgen de fabrikanten voor een heel scala aan interessante functies voor de aanwezige bereidingswijzen. Vandaag beschikken quasi alle fabrikanten over een hele reeks aan toestellen die inspelen op welk type chef je bent. Ben je een gelegenheidschef of toch een hobbykok deluxe, aan stoomovens of combi-stoomovens geen gebrek. Informeer je! 

Gezond genieten

Foto 1 Miele kopiëren
Lees het gehele artikel

Keukenrenovatie of een nieuwe keuken, opteer dan voor een inbouw- of drukstoomoven. Geen renovatieplannen? Een vrijstaande stoomoven voldoet aan je stoombehoeften.

Groentjes, vlees, vis,… alle voedingsstoffen, vitamines en mineralen blijven bewaard.

Miele zet zwaar in op de ontwikkeling van stoomovens. “Denk je stoomoven, dan denk je Miele”, klinkt het vol vertrouwen bij de fabrikant. “Met de grootste ‘Deutsche Gründlichkeit’ wijden we ons aan de ontwikkeling en productie van toptoestellen want we zijn er van overtuigd dat stoomovens niet langer de toekomst maar wel het heden zijn. 100 graden is exact 100 graden. De stoom wordt niet in de ovenruimte zelf opgewekt maar erbuiten. Pas als de stoom de gewenste temperatuur heeft bereikt, komt deze in de ovenruimte. Het is slechts een van de ingrepen waarmee we een perfecte garing van groentjes, vlees, vis of pasta nastreven.”

Snel onmisbaar

Gezonde voeding en een gezonde levensstijl staan hoog op de prioriteitenlijst van Miele. De fabrikant weet ook dat het bij vele mensen soms aan tijd ontbreekt om een snelle en toch gezonde maaltijd op tafel te toveren. “Daarom hebben we uitsluitend hogedrukstoomovens of steamers”, benadrukt Miele. “Deze gaan net dat tikkeltje verder dan ‘gewone’ drukloze stoomovens. Waar die standaard tot 100 graden gaan, is dat bij onze steamers
120 graden. Het eten is daarmee razendsnel klaar. Een simpel voorbeeld maakt dit meteen duidelijk: in een drukloze stoomoven zijn aardappelen klaar in 18 minuten, een steamer heeft maar 6 minuten nodig.”

image description

Vijf redenen om te stoomkoken

Dat stoomkoken een gezonde manier van koken is, weet ongetwijfeld iedereen. Alle voedingsstoffen, vitamines en mineralen blijven bewaard in tegenstelling tot het traditioneel bereiden met kokend water. Bovendien heb je geen vet nodig. Daarom is stoomkoken ook een verwennerij van je smaakpapillen. De smaak komt beter tot zijn recht. Ook de sappen blijven beter bewaard, wat bijvoorbeeld vlees en vis extra mals en zacht houdt. “Eentje die heel veel mensen leuk zullen vinden te horen: stoomkoken is echt makkelijk”, aldus Miele. “De ingrediënten, na kruiding, simpelweg in de stoomoven schuiven en klaar. Aanbranden behoort tot het verleden, net als overlopen van potten en pannen. Bovendien kan je meer klaarmaken dan vele mensen denken. Wist je bijvoorbeeld dat bepaalde desserts (rijstpap, crème brûlée) zelfs makkelijker zijn met stoom dan op de klassieke manier? En last but not least, bij stomen heb je minder water nodig en het voedsel gaart op een efficiëntere manier dankzij de efficiënte warmteoverdracht. Weinig water, meer voedingswaarde.”

Magie verzekerd

De toestellen uit de Generation 7000 reeks, gelanceerd tijdens Batibouw 2019, zijn al de vijfde generatie stoomovens bij Miele, een bewijs dat stoomkoken een belangrijke pijler bij de fabrikant is. “Stoomovens, stoomovens met ingebouwde microgolfoven, combi-stoomovens en drukstoomovens: iedereen vindt zijn gading bij ons”, klinkt het. “Een hele reeks interessante features en een aantrekkelijk design voegen extra stoombeleving toe aan elke kookbeurt. Wie Miele wil ervaren voor ze in huis te halen, nodigen we graag uit in ons Miele Experience Center. Dat kan virtueel, telefonisch of ter plaatse. Surf naar www.miele.be/mec en boek
je afspraak.”